Thorsten Jakobitsch kommt aus der Botanik. Er hat ein Studium der Nutzpflanzenwissenschaft an der Universität für Bodenkultur in Wien abgeschlossen. Seit 2018 ist er Mitarbeiter im Archäobotaniklabor des ÖAI und beschäftigt sich auch mit Pflanzenarten aus der Vergangenheit und deren Entwicklung. Im Projekt Zeitensprung führt er die Analysen an Probenmaterial aus Ausgrabungen von prähistorischen Seeufersiedlungen am Attersee und Mondsee durch.